Calciumstearoyllactylat (CSL) E482

Calciumstearoyllactylat (CSL) findet breite Anwendung in der Lebensmittelindustrie, insbesondere in Mehlprodukten wie Brot, Dampfbrötchen, Nudeln, Instantnudeln und Teigtaschen. Zu seinen Hauptfunktionen gehören:

Brot und gedämpfte Brötchen:

Verbessert die Elastizität, Festigkeit und Gasbindung des Teigs, verringert das Erweichen, erhöht das Volumen von Brot und Dampfbrötchen und verbessert deren Textur und Struktur.

Reagiert mit Amylase, um die Alterung von Lebensmitteln zu verzögern und zu verhindern und so die Haltbarkeit zu verlängern.

Nudeln und Instantnudeln:

Erzeugt eine glattere und elastischere Oberfläche, verringert das Ausbrechen der Kanten, senkt die Bruchrate und verbessert die Einweich- und Kochbeständigkeit der Nudeln, wodurch diese geschmeidiger werden.

Gebäck:

Ermöglicht das leichtere Herauslösen der Kekse aus den Formen, was zu regelmäßigen Formen, deutlich erkennbaren Schichten und einer knusprigen Textur führt.

Tiefkühlkost:

Verbessert die Textur und Struktur von Tiefkühlkost, verhindert Oberflächenrisse und das Auslaufen von Füllungen.

Weitere Anwendungsgebiete:

Kann in Kombination mit anderen Lebensmittelzusatzstoffen verwendet werden, um die Lebensmittelqualität und -stabilität weiter zu verbessern.

(1) Es lässt sich gut direkt mit Mehl vermischen und verwenden.

(2) Geben Sie dieses Produkt im Verhältnis 1:6 in etwa 60 °C warmes Wasser, bis eine pastenartige Substanz entsteht. Geben Sie diese dann im entsprechenden Verhältnis zum Mehl hinzu, um eine bessere Wirkung zu erzielen.

☆ Verpackung: PE-Beutel innen, Nettogewicht: 25 kg/Karton.

☆ Lagerung und Handhabung: Kühl und trocken lagern. Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Behälter nach Gebrauch fest verschlossen halten. Vorsichtig handhaben, um Verunreinigungen zu vermeiden.