Glyceryl-Lactoester von Fettsäure
☆ Parameter
| Artikel | Spezifikation |
| Säurezahl (mgKOH/g) | ≤10 |
| Freies Glycerin (%) | ≤5,0 |
| 1-Ester-Gehalt (%) | ≤50,0 |
| Glührückstand (%) | ≤0,1 |
| Gesamtmilchsäure (%) | 5-40 |
| Unverseifbares (%) | ≤2,0 |
| Feuchtigkeit(%) | ≤0,5 |
| Pb/(mg/kg) | ≤0,5 |
☆ Anwendungen
Milchprodukte:
Wird in wässrigen Cremes verwendet, um eine stabile, homogene, feine und glatte Textur zu erhalten.
In Milchprodukten verhindert LACTEM wirksam die Trennung von Wasser und Öl und verbessert so die Textur und Stabilität des Produkts.
Fleischprodukte:
Bei der Fleischverarbeitung verhindert LACTEM die Trennung von Wasser und Fett und verbessert so die Textur, den Geschmack und die Haltbarkeit des Produkts.
Fett- und Ölprodukte:
Wird in verschiedenen Fett- und Ölprodukten verwendet, um die Wasser-Öl-Kompatibilität zu verbessern, die Trennung zu verhindern und die Produktstabilität und -textur zu erhöhen.
Backwaren:
Bei Backwaren erhöht LACTEM die Teigfestigkeit und die Gasbindungsfähigkeit, verbessert die Brotstruktur und erhöht das Backvolumen, was zu einem weicheren und elastischeren Brot führt.
Andere Lebensmittelprodukte:
LACTEM wird auch in Eiscreme, Schokolade, Süßwaren und anderen Lebensmitteln als Emulgator und Stabilisator verwendet, um die Textur und den Geschmack zu verbessern.
☆ Verwendung
(1) Geben Sie dieses Produkt in etwa 60 °C warmes Wasser, bis eine pastenartige Substanz entsteht, die Sie dann als geeignete Waage verwenden können.
(2) Bei Verwendung in wässriger Sahne beträgt die maximale Dosierung 5 g/kg, für andere Lebensmittel kann sie nach Bedarf verwendet werden.
☆ Verpackung & Lagerung
☆ Verpackung: PE-Beutel innen, Nettogewicht: 25 kg/Karton.
☆ Lagerung und Handhabung: Kühl und trocken lagern. Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Behälter nach Gebrauch fest verschlossen halten. Vorsichtig handhaben, um Verunreinigungen zu vermeiden.