Propylenglykolester von Fettsäuren (PGMS) E477
☆ Parameter
| Artikel | Spezifikation |
| Säurezahl (mgKOH/g) | ≤4,0 |
| Jodgehalt (g/100g) | ≤3,0 |
| Freies Propylenglykol% | ≤1,5 |
| Hydroxidzahl mgKOH/g | 90-150 |
| Verseifungszahl mgKOH/g | 150-190 |
| Seife (Kaliumstearat)% | ≤7,0 |
| Gesamtmonoestergehalt% | ≥40 |
| Glührückstand% | ≤0,5 |
| Pb/(mg/kg) | ≤2,0 |
☆ Anwendung
Lebensmittelindustrie
Backwaren: PGMS wird häufig in Gebäck, Brot und Margarine eingesetzt, um die Alterung zu verhindern, die Haltbarkeit zu verlängern und die Verarbeitungseigenschaften zu verbessern. Es erhöht außerdem die Dehnbarkeit und Elastizität des Teigs, was zu weicheren Backwaren führt.
Eiscreme: Die Zugabe von PGMS zu Eiscreme erhöht den Aufschlag, verbessert die Textur, verhindert die Bildung von Eiskristallen und verbessert die Formbeständigkeit.
Margarine: PGMS wird in Margarine verwendet, um die Aufschlageigenschaften zu verbessern, die Öl-Wasser-Trennung zu verhindern und die Emulgierung und Stabilität zu erhöhen.
Frittierte Lebensmittel: PGMS reduziert die Ölaufnahme in frittierten Lebensmitteln und verbessert so Geschmack und Aussehen.
Kompositsaucen: In Kompositsaucen dient PGMS als Emulgator, wodurch eine bessere Vermischung der Öl- und Wasserphasen gewährleistet und eine Trennung verhindert wird.
☆ Verwendung
Die maximale Dosierung für Fett, Öl und emulgierte Fettprodukte beträgt 10,0 g/kg, die maximale Dosierung für Milch, Milchprodukte und gefrorene Getränke beträgt 5,0 g/kg und die maximale Dosierung für Kuchen und frittierte Lebensmittel beträgt 2,0 g/kg.
☆ Marktaussichten
Mit der rasanten Entwicklung der Lebensmittel-, Kosmetik- und Pharmaindustrie steigt die Nachfrage nach PGMS als multifunktionalem Emulgator stetig. Seine hervorragenden Eigenschaften hinsichtlich der Verbesserung der Produkttextur, der Verlängerung der Haltbarkeit und der Erhöhung der Stabilität machen es zu einem vielversprechenden Zusatzstoff für zukünftige Anwendungen.
☆ Verpackung & Lagerung
☆ Verpackung: PE-Beutel innen, Nettogewicht: 25 kg/Karton.
☆ Lagerung und Handhabung: Kühl und trocken lagern. Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Behälter nach Gebrauch fest verschlossen halten. Vorsichtig handhaben, um Verunreinigungen zu vermeiden.