Rotkohlfarbe (desodoriert)
☆ Aussehen
Das Farbstoffpulver aus Rotkohl ist tiefrot, die Flüssigkeit braunviolett. Es löst sich leicht in Wasser, Alkohol, Essigsäure und Propylenglykol, jedoch nicht in Öl. Die Farbe der wässrigen Lösung ändert sich mit dem pH-Wert. Unterhalb von 3 ist die Farbe violettrot, zwischen 4 und 6 rosarot, wobei die Farbstabilität optimal ist. Oberhalb von 6 wird die Lösung blaugrün und instabil. Die Farbe der Lösung verblasst unter Lichteinwirkung nicht und sie ist auch in saurem Milieu hitzebeständig.
☆ Qualitätsstandard
| Artikel | Standard | |
| Pulver | Flüssig | |
| Farbwert E (1%, 1 cm, PH 3,0, 530 ± 6 nm) | 10–80 | 5–30 |
| pH | 2–4 | 2–4 |
| Trocknungsverlust %Weniger als | 8 | ~ |
| Aschegehalt %Weniger als | 5 | 5 |
| Blei (als Pb) mg/kg Weniger als | 2 | 2 |
| Arsen (als As) mg/kg Weniger als | 2 | 1 |
| Aerobe Keimzahl KBE/g Weniger als | 1000 | 1000 |
| Krankheitserregende Bakterien | Negativ | Negativ |
☆ Anwendung
Rotkohlfarbe findet breite Anwendung in Wein, Getränken, Fruchtsaucen, Süßigkeiten und Kuchen.
☆ Nutzungshinweise
Getränke: 0,01–0,1 %, Süßwaren: 0,05–0,2 %, Kuchen: 0,01–0,1 %.
☆ Offizielle Registrierungsnummer
INS-Nr.: 163 EWG-Nr.: E-163 KFDANO: Natürliche Zusatzstoffe 50 FDANO: 21CFR, §73.260
☆ Verpackung & Lagerung
☆ Paket
Pulver wird in Wellpappkartons, Umkartons oder Kunststofffässern mit doppelten Innenbeuteln verpackt. Das Nettogewicht beträgt 10 kg oder 20 kg pro Behälter. Flüssigkeiten werden in Kunststofffässern verpackt, das Nettogewicht beträgt 20 kg. Verpackungsstandards sind auch nach Kundenwunsch erhältlich.
☆ Lagerung
Verschlossen, vor Licht schützen, kühl und trocken lagern.
☆ Haltbarkeit
Bei Einhaltung der oben genannten Lagerbedingungen ist das Pulver ab Produktionsdatum zwei Jahre, die Flüssigkeit sechs Monate haltbar (ungeöffnet). Nach dem Öffnen sollte das Produkt wieder verschlossen und innerhalb von sechs Monaten (Pulver) bzw. einem Monat (Flüssigkeit) verbraucht werden.