Reisproteinpulver

1.Physikalisch-chemische Eigenschaften

Proteingehalt:70 % ~ 90 %

FarbeGebrochenes Weiß bis helles Beige, mit minimalen Verunreinigungen.

PartikelgrößeFeines Pulver mit einem Partikeldurchmesser von80–120 Mesh, wodurch eine gute Löslichkeit gewährleistet wird.

LöslichkeitLöslich in Wasser unter neutralen bis leicht sauren Bedingungen (pH 6–7); die Löslichkeit verbessert sich durch enzymatische Modifizierung.

Feuchtigkeitsgehalt: ≤ 6% (AOAC 925.45 Standard).

Aschegehalt: ≤ 5 %, was auf einen geringen Mineralrückstand hinweist.

GeschmackGeschmacklich neutral mit mildem Reisaroma, geeignet zum Einmischen in Lebensmittelrezepturen.

Funktionale Eigenschaften:

Wasser-/Ölbindungskapazität: 2–4 g/g, zur Verbesserung der Textur in Backwaren und Fleischersatzprodukten.

BetriebsstabilitätModerat, ideal für pflanzliche Getränke.

2. Nährwertprofil

Reisproteinpulver gilt aufgrund seiner ausgewogenen Aminosäurezusammensetzung und seiner hypoallergenen Eigenschaften als hochwertige pflanzliche Proteinquelle:

Aminosäurezusammensetzung:

Essentielle Aminosäuren (EAAs)Enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, mit

Lysin(3,2–4,1 g/100 g)

Methionin(1,8–2,5 g/100 g) als limitierende Aminosäuren.

Verzweigtkettige Aminosäuren (BCAAs)Hohe Werte von

Leucin(6,5–8,0 g/100 g)

Isoleucin(3,0–4,2 g/100 g)

Valin(4,5–5,5 g/100 g), unterstützt die Muskelproteinsynthese.

GPflegeReich an Glutaminsäure (12–15 g/100 g), förderlich für die Darmgesundheit.

Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS):0,7–0,9, vergleichbar mit Molkenprotein (FAO/WHO-Standards).

HypoallergenFrei von häufigen Allergenen (z. B. Gluten, Laktose, Soja) und daher auch für Personen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten geeignet.

Bioaktive PeptideEnthält antioxidative und antihypertensive Peptide, die bei der enzymatischen Hydrolyse entstehen.

Niedrige antinutritive FaktorenMinimaler Gehalt an Phytinsäure und Proteaseinhibitoren, was die Verdaulichkeit verbessert.

3. Anwendungen in der Lebensmittel- und Gesundheitsindustrie

Reisproteinpulver findet aufgrund seiner funktionellen und ernährungsphysiologischen Vorteile in verschiedenen Sektoren breite Anwendung:

A. Säuglings- und Kinderernährung

Hypoallergene FormelEine sichere Alternative zu Kuhmilch- oder Soja-basierten Säuglingsnahrungen für allergieanfällige Säuglinge.

Beikost: Angereichert in Frühstücksflocken, Snacks und Pürees zur Steigerung der Proteinaufnahme.

B. Sport- und Fitnessernährung

Pflanzliche ProteinergänzungsmittelWird in Pulvern, Riegeln und trinkfertigen Shakes für vegane Sportler verwendet.

MuskelregenerationHoher BCAA-Gehalt fördert die Regeneration nach dem Training.

C. Funktionelle und Speziallebensmittel

Fleisch- und MilchalternativenVerbessert die Textur von pflanzlichen Burgern, Würstchen und milchfreien Käsesorten.

Backwaren: Erhöht den Proteingehalt in Brot, Keksen und Nudeln, ohne den Geschmack zu verändern.

Cklinische Ernährung: Wird in medizinische Nahrungsmittel für Patienten mit Malabsorptionssyndromen oder Nierenproblemen eingearbeitet.

D. Kosmetik- und Pharmaindustrie

Haar-/HautpflegeHydrolysiertes Reisprotein dient als Feuchtigkeitsspender in Shampoos und Cremes.

Nutrazeutika: Eingekapselt in Nahrungsergänzungsmitteln zur Unterstützung des Immunsystems oder der Stoffwechselgesundheit.

4. Verpackung:25 kg/Trommel

5. Lagerbedingungen: In einem dicht verschlossenen Plastikbeutel an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Vor starkem, direktem Licht schützen.