Sojaproteinisolat (SPI)
1. Produktliste
| Produktcode | Haupteigenschaften | Bewerbungsdetails |
| 510 | Gute Emulgierfähigkeit, hohe Gelbildung | Wurst. Fleischbällchen. Verarbeitetes Fleisch. Mischen usw. |
| 515 | Hohe Emulgierfähigkeit, gutes Gel | Wurst. Fleischbällchen. Verarbeitetes Fleisch. Mischen usw. |
| 521 | Hohe Gelbildung, hohe Emulgierung | Wurst. Fleischbällchen. Verarbeitetes Fleisch. Mischen usw. |
| 551 | Hohe Gel- und Emulgierfähigkeit, feste Struktur | Vegetarische Hotdogs, vegetarische Würstchen, vegetarische Burger, Tiefkühlgerichte, Qianye Tofu |
| 560 | Hohe Gel- und Emulgierfähigkeit, feste Struktur | Vegetarische Hotdogs, vegetarische Würstchen, vegetarische Burger, Tiefkühlgerichte, Qianye-Tofu, Fischbällchen |
| 575 | Leicht dispergierbar, helle Farbe, mittlere Viskosität, hohes und stabiles Gel nach dem Erhitzen. | Hackfleisch, Schinken, Hühnerfleisch-Injektion, Mischen usw. |
| 580 | Leicht dispergierbar, nach dem Erhitzen stabiles Gel. | Hackfleisch. Schinken. Eis. Geflügelbrust-Injektion, Mischen usw. |
| 581 | Leicht dispergierbar, sehr feines Pulver, schäumt wenig | Feinnadelinjektionsqualität. Hackfleisch, Schinken. Geflügelbrust-Injektion mit Eis usw. |
| Sojaproteinkonzentrat | ||
| 600 | Stabiles Gel und Emulgierung | Anwendungen im Fleischbereich usw. |
| 610 | Sehr niedrige Viskosität, kein Bohnengeschmack, leicht dispergierbar | Fleischkonserven, verarbeitete Fischfilets, Tierfutter usw. |
| Ich bin Fiber | ||
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| Sehr hohe Wasseraufnahmefähigkeit | Passt gut zu Sojaproteinisolat in allen Wurstsorten. Tomatensoße (Ketchup). Thunfischdose. Mischen usw. |
2.Hauptmerkmale von Sojaproteinisolat
Extrem hoher Proteingehalt: 90-95% Protein bezogen auf das Trockengewicht, eine der reichhaltigsten pflanzlichen Proteinquellen.
Vollständiges AminosäureprofilEnthält alle 9 essentiellen Aminosäuren, darunter hohe Mengen an Lysin und Glutamin.
Fettarm & kohlenhydratarmNahezu frei von Fetten, Cholesterin und Zucker.
Geschmacks- und farbneutralLässt sich problemlos in Rezepte einarbeiten, ohne Geschmack oder Konsistenz zu verändern.
3. Referenz Spezifikationen
| Artikel | Standard |
| Feuchtigkeit (%) | ≤7 |
| Protein (trocken) Basis,Nx6,25)% | ≥90 |
| Bakteriengehalt (KBE/g) | ≤20000 |
| Fett(%) | ≤1,0 |
| PH | 6,0-8,0 |
| Partikelgröße (durch 100 Maschen)% | ≥95% |
| Asche (%) | ≤6,0 |
| Coliforme Bakterien (MPN/100g) | ≤30 |
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Farbe | Creme oder leichte Creme |
| Geruch | Licht |
| Salmonellen | Nicht erkannt |
| Melamin | Nicht erkannt |
4.Funktionale Eigenschaften
Wasser-/ÖlbindungVerbessert die Textur von Fleischersatzprodukten und Backwaren.
EmulgierungStabilisiert Dressings, Saucen und Milchalternativen.
Gelierung: Sorgt für eine feste Textur bei pflanzlichen Fleischalternativen und Desserts.
SchäumenIdeal für proteinangereicherte Getränke und aufgeschlagene Produkte.
5.Nährwertangaben pro 100 g
Kalorien335 kcal
Protein90 g
Fett0,5 g
Kohlenhydrate: 2 g (Ballaststoffe: 1 g)
Wichtige MineralienEisen (15 mg), Calcium (200 mg), Kalium (1200 mg)
PDCAAS-Wert: 1,0 (höchste Proteinqualitätsbewertung, gleichwertig mit tierischem Protein).
6. Verpackung:20 kg/Sack; 1000 kg/Palette
Lagerbedingungen: In einem dicht verschlossenen Plastikbeutel an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.
